Deze Quiche met gekarameliseerde rode ui, geitenkaas, spek en venkelzaad is een knipoog naar ons gerecht met gegrilde Mediteraanse groenten van ons restaurant. De zoete rode ui past uitermate goed bij de zachte geitenkaas die wij zelf halen bij geitenkaasboerderij 't Leenhof. Het gebakken spek maakt de taart helemaal af.